Rizota sa škampima - mediteranski klasik

Ova kremasta rižota sa škampima osvaja svojom jednostavnošću i bogatim ukusima. Evo kako da je pripremite:

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk (1 glavica)
• 20 dag očišćenih repova škampa
• 1 dl belog vina
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• 30 dag pelata iz konzerve
• 35 dag riže
• So

Priprema:

1. Na maslinovom ulju popržite narezan beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove škampa i kratko popržite da zadrže sočnost.
3. Dodajte belo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak počne da ključa, dodajte prethodno dinsovanu rižu.
5. Dobro promesajte, kratko prokuvajte i dodajte bosiljak.
6. Za još bolji ukus, dodajte parče putera i parmezan pre serviranja.

Tajlandska Tom Yam supa sa škampima

Eksplozija ukusa koja će vas transportovati na obale Tajlanda.

Sastojci:

• 500 g škampa
• 1 kašika ulja
• 2 litra vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmeric začina
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir biljke
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera

Priprema:

1. Očistite škampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Dodajte tamarind, turmeric, kaffir, čili i sok od lajma.
4. Kuvajte još nekoliko minuta dok ne provri.
5. Na kraju dodajte sos od ribe, još soka od lajma i šećer.
6. Servirajte sa listovima korijandera.

Škampi na buzaru - dalmatinski način

Autentičan recept sa naših obala koji ističe prirodni ukus škampa.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg rakova srednje veličine
• 6-8 čena sitno seckanog belog luka
• 1 žlica sitno seckanog peršuna
• 1 žlica krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• Sok od pola limuna
• Malo sirćeta
• So, biber

Priprema:

1. Na ulju kratko popržite beli luk, peršun i mrvice, pazite da beli luk ne potamni.
2. Na to posložite rakove, promesajte.
3. Dodajte vino, sirćeto, so i biber.
4. Kuvajte 5-8 minuta, zavisi od veličine rakova.
5. Servirajte uz svež hleb i vino.

Kinesko jelo sa škampima - brza varijanta

Jednostavan ali ukusan način pripreme škampa sa azijskim začinima.

Sastojci:

• 1/2 kg škampa
• 2 glavice belog luka
• 1 glavica crnog luka
• 1 ljuta crvena papričica
• Soja sos
• Gustin
• Ulje

Priprema:

1. Sitno iseckajte beli i crni luk i papričicu, pa dinstajte.
2. Dodajte škampe i kada omekšaju, dodajte gustin i soja sos.
3. Servirajte sa kuvanim povrćem i pirinčem.

Pikantne sardele - mediteranska poslastica

Savršeno predjelo koje će impresionirati vaše goste.

Sastojci:

• 1.5 kg sardela
• 100 g peršuna
• 45 g pinjola
• 75 g kreše
• Sok od 1 limuna
• 1/2 žličice maslinovog ulja
• So i crni biber po ukusu

Priprema:

1. Nasjeckanim pinjolama i kresi dodajte mrvice, limunov sok, kajenski biber, so i biber.
2. Sardele uzdužno raspolovite i napunite nadjevom.
3. Premazite ih mešavinom limunovog soka i maslinovog ulja.
4. Pecite 5 minuta na svakoj strani.
5. Servirajte uz kuvani krompir.

Saveti za pripremu morskih plodova

• Uvek koristite sveže morske plodove - osigurajte se da nemaju jak "riblji" miris.
• Ne prekuhavajte morske plodove - gube sočnost i postaju žilavi.
• Kombinujte sa belim vinima koja će istaknuti njihov ukus.
• Za eksperimente sa začinima, počnite sa manjim količinama.